При разведении японского перепела на одного самца приходится 2-6 самок, перепелов других видов содержат парами. До достижения половой зрелости молодняк содержат вместе, после отделят самцов от самок и составляют пары или группы.
Калифорнийских перепелов разделяют в возрасте 6 месяцев, японских и китайских в возрасте 38-40 дней. Самца от самки можно отличить по цвету клоаки уже в суточном возрасте. У самцов она розовая, у самок – голубовато-серая. Точно определить пол птицы можно только после смены ювенильного оперения.
Поскольку инстинкт насиживания у японских перепелов подавлен, птенцов выводят в инкубаторах. Для инкубации собирают яйца правильной формы без дефектов скорлупы (бороздок, наплывов), снесенные здоровыми самками. Интервал времени между снесением яйца и закладкой его на инкубацию не должен превышать 15 дней при правильном хранении (в прохладном сухом помещении).
Если яйцо перепела до инкубации транспортируют, следует избегать резких встряхиваний контейнеров. Выводят перепелов в домашних условиях с помощью настольных инкубаторов, которые за 12 часов до закладки яиц следует продезинфицировать парами формальдегида и прогреть до температуры инкубирования.
Птенцы японского перепела выводятся на 17 день, китайского – на 16, калифорнийского – на 22-23 день. Температура инкубации 37,50С, относительная влажность с 1 по 15 день – 60%, от 16 дня до вывода – 80-90%. Первое просвечивание на овоскопе проводят на 6 день, после чего удаляют все неоплодотворенные яйца, на 14 день выбраковывают яйца с погибшими зародышами. На 15 день яйца сбрызгивают теплой водой два раза. Переворачивают яйца перепела дважды в день до начала наклева.
Птенцы перепела в период выращивания нуждаются в высокой температуре – до 300С, после 4 недель, когда у птенцов происходит смена оперения, температуру снижают до 22-240С вплоть до пересадки в клетки. Птенцы растут очень интенсивно, потому корма для них должны содержать достаточное количество азотистых соединений (белка).
В первые дни после вывода птенцам дают протертые через сито вареные яйца на кормовой дощечке. С третьего дня жизни птенцам необходим мелкий речной песок, тщательно промытый и прокаленный. С пятого дня птенцов можно кормить комбикормом для цыплят- бройлеров, внимательно следя, чтоб не попался заплесневевший. Рацион следует дополнять обезжиренным творогом и вареными яйцами, а также добавлять понемногу зелень: одуванчик, тысячелистник, укроп, зеленый лук.
Поилки для птенцов должны быть всегда чистыми, одной литровой автопоилки достаточно для 40 птенцов. Калифорнийские перепелята нуждаются в большем количестве корма, в кормосмесь им следует добавлять соевую, просяную и овсяную муку.